En airfryer är en matlagningsapparat som i första hand använder snabbt cirkulerande varmluft för att värma och baka mat. Den använder främst luft istället för den heta oljan i en stekpanna för att laga mat; samtidigt blåser den varma luften bort matens ytfuktighet, vilket ger den en effekt som liknar fritering. Det kan också förstås som att man använder hög-temperatur "luft" som medium för att "steka" mat. Airfryers på marknaden styrs huvudsakligen av rattar eller LCD-pekskärmar.
1990 lanserade det amerikanska företaget QNC Quik n' Crispy Greaseless Fryer, en kommersiell luftfritös. 2007 lanserade det franska företaget Tefal en fritös med låg-fetthalt som heter Actifry, som var den första riktigt inhemska luftfritösen. 2010 lanserade Philips officiellt sin luftfritös på IFA i Berlin, Tyskland. Under 2015 började varumärken som Joyoung och Midea komma in på den kinesiska marknaden med fritöser. År 2021 nådde detaljförsäljningen av fritöser 4,38 miljarder yuan, med 15,04 miljoner sålda enheter. Dess marknadsstorlek är näst efter den sedan länge{13}}etablerade kategorin elektriska tryckkokare. Enligt AVC:s (All View Cloud) omnikanalförsäljningsdata, från januari till februari 2022 nådde detaljförsäljningen av fritöser 1,2 miljarder yuan, en ökning med 148,7 % jämfört med samma period 2021. Enligt AVC-data var dock försäljningsvolymen i oktober 2024 419 000{22}3}enheter{2}3}minskande per år 6,5 %, försäljningsintäkterna var 105 miljoner yuan, en-minskning på-år med 8,0 %, och det genomsnittliga priset var 249,4 yuan, en minskning-på-år med 1,6 %.
Kvalificerade luftfritösprodukter för hushållsbruk måste godkänna "3C"-certifiering. Deras fördelar inkluderar hög effektivitet; läckra måltider kan vanligtvis tillagas på 10-20 minuter, vilket sparar tid och resurser och möter behoven hos moderna människor med en snabb livsstil. Eftersom den använder höga temperaturer för att absorbera matens egen olja och fukt under tillagningen, jämfört med vanlig "friterad mat", producerar fritöser mat med mindre eller ingen olja, vilket minskar konsumentens intag av fetter och gör den relativt hälsosammare.
